青汁とプチヴェールの増田採種場

プチヴェール（プチベール）のゴマよごし

＜材料＞

• プチヴェール（プチベール）・・・100g
• すりごま（A）・・・大さじ2
• 砂糖（A）・・・大さじ1
• しょうゆ（A）・・・大さじ1

＜作り方＞

1. プチヴェール（プチベール）は4つ切りにし、3分ほど塩ゆでする。
2. Aを混ぜ合わせ1と和える。

プチヴェール（プチベール）の白あえ

＜材料＞

• プチヴェール（プチベール）・・・100g
• 人参（小）・・・1/2本
• こんにゃく・・・1/2枚
• だし汁（A）・・・1カップ
• しょうゆ（A）・・・大さじ2/3
• 砂糖（A）・・・大さじ1/2
• 豆腐（B）・・・2/3丁
• すりごま（B）・・・大さじ2
• 砂糖（B）・・・大さじ1.5
• 塩（B）・・・小さじ1/4
• 白みそ（B）・・・大さじ2/3

＜作り方＞

1. プチヴェール（プチベール）は4つ切りにし、3分程塩ゆでする。
2. 人参・こんにゃくをAで煮て冷ます。
3. 豆腐は熱湯でサッとゆで、ザルにとり、水をしっかりきる。
4. Bの白あえ衣をつくり、プチヴェール（プチベール）と2を加え、さっくり和える。

プチヴェール（プチベール）のクリーム煮

＜材料＞

• プチヴェール（プチベール）・・・10個
• 白菜・・・100g
• ねぎ・・・1/4本
• ホタテ貝・・・4個
• 牛乳・・・1と1/2カップ
• 固形スープ・・・1/2カップ
• 片くり粉

＜作り方＞

1. プチヴェール（プチベール）は熱湯で3分程ゆでる。
2. 白菜は2cm幅、ねぎはみじん切りにする。
3. ホタテは片くり粉をまぶし、油で焼く。
4. 1と2を油でサッと炒め、牛乳1カップと固形スープを加え、中火で3〜4分煮詰める。仕上げにホタテ貝と牛乳1/2カップを加え、塩小さじ1/2・コショウ少々で味を整え片くり粉大さじ1を水大さじ2でといて、とろみをつける。

自家製青汁

＜材料＞

• プチヴェール（外葉）・・・2枚（大きさによる）
• りんごジュース・・・50〜100cc

＜作り方＞

1. プチヴェール（外葉）は2〜3cm長さ程に切り、ジューサーにかける。
2. りんごジュースを加える。

プチヴェールピューレバターソース（4人前）

＜材料＞

• 水・・・20g
• バター・・・60g
• プチヴェールピューレ・・・20g
• レモン汁・・・3g
• 塩・胡椒・・・各少々

＜作り方＞

1. 分量の水を鍋に入れて沸かし、バターを少しずつ加えて乳化させていき、
   仕上げにプチヴェールのピューレとレモン汁を加え、塩・胡椒で調味。

プチヴェールピューレバターソース参考料理
すずきと木の実と茸のロース（4人前）

＜材料＞

• すずき80g・・・4切れ
  
• A・・・エリンギ茸（食べ易く切る） 2本
  　　　椎茸（食べ易く切る） 4枚
  　　　マッシュルーム（食べ易く切る） 4個
  　　　 しめじ茸（食べ易く切る） 40g
  
• B・・・カシューナッツ（粗刻みにする） 60g
  　　　 アーモンド（粗刻みにする） 40g
  　　　へーゼルナッツ（粗刻みにする） 20g
  　　　 バター（室温に戻しておく） 100g
  　　　 コーヒー豆（挽く） 0.3g
  　　　ベーコン（粗刻みにする） 20g
  　　　パルメザン・チーズ 12g
  　　　 レモン汁 10g
  　　　塩・胡椒 各少々
  　　　 あさつき（小口切り） 6g

＜作り方＞

1. すずきに塩・胡椒をし耐熱皿にＡのた茸の子に塩・胡椒したものを敷き、
   その上にすずきをのせます。
2. Ｂの混ぜ合わせたものを4等分にしてのせ、250℃オーブンで７分
   ローストで180℃で更に6分焼き仕上げにプチヴェールピューレをかけます。

プチヴェールパン

＜材料＞

• 強力粉・・・220g
• バター・・・10g
• 砂糖・・・大さじ2杯（パンベーカリー用スプーン）
• スキムミルク・・・大さじ1杯（パンベーカリー用スプーン）
• 塩・・・小さじ1杯（パンベーカリー用スプーン）
• 水・・・190ml
• ライ麦粉・・・20g
• オートミール・・・10g
• ドライイースト・・・小さじ1杯（パンベーカリー用スプーン）
• プチヴェール粉末・・・小さじ1杯弱

ハンバーグ（4人分）

＜材料＞

• 合い挽き肉・・・400g
• 玉ねぎ（みじん切り）・・・1/2個
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々
• 卵・・・1個
• 牛乳・・・1/4カップ
• パン粉・・・1/2カップ
• プチヴェール粉末・・・小さじ2杯

ホットケーキ（12cm×4枚分）

＜材料＞

• 卵・・・M2個
• 砂糖・・・20g　
• バター・・・40g
• 牛乳・・・100g
• 薄力粉・・・200g
• ベーキングパウダー・・・6g
• プチヴェール粉末・・・小さじ1杯

プチヴェール餃子（約25個分） New!

＜材料：餃子の皮（約25個分）＞

• 中力粉・・・150g
• プチヴェールピュアー100（粉末）・・・1包（3g）
• 熱湯・・・90�t

＜材料：餃子の具＞

• 挽き肉・・・100g
• キャベツ・・・200g
• ニラ・・・25g
• 干しえび・・・小さじ1杯
• しょうが
• にんにく
• 塩
• こしょう
• 酒
• ごま油
• 中華だし・・・少々