青汁とプチヴェールのマスダオンラインショップ

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Soft Kale Recipe 
ソフトケールのレシピ
〜 やわらかくておいしいソフトケール 〜

調理用ケール「ソフトケール」は、日本では青汁の材料だったものを「ケールを食べる文化」にまで広げようと、私たち増田採種場が10年の歳月をかけて開発しました。
茹でても、ジュースでも、生でも。毎日簡単に食べられるおいしいケール。
ケールの専門メーカーとして、種から考える野菜作りをおこなっていきます。

ケールとくるみのサラダ ケールとくるみのサラダ

ケールとくるみのサラダ

材料(2人前)

  • ソフトケール 1パック
  • くるみ 10個(お好みで)
  • すりごま 大さじ1
  • 醤油小さじ1
  • マヨネーズ大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩・こしょう適量

作り方

  1. 01 01 ケールは食べやすい大きさにカットしておきます。
  2. 02 02 ボールにすりごま・醤油・マヨネーズ・オリーブオイルをあわせ、ケールとくるみを加えて、塩・こしょうで味を調えて完成です。
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ケールとりんごのバルサミコ酢サラダ ケールとりんごのバルサミコ酢サラダ

ケールとりんごのバルサミコ酢サラダ

材料

  • ソフトケール 1パック
  • りんご 1/3個
  • アーモンド 10粒
  • 【A】
  • バルサミコ酢 大さじ1と1/2
  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. 01 01 マスダのケールは食べやすい大きさに切ります。りんごはいちょう切りにして、アーモンドは砕いて下さい。
  2. 02 02 ボウルに【A】を入れて混ぜ、@と一緒に和えれば完成です。
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和風の手作りツナのサラダ 和風の手作りツナのサラダ

和風の手作りツナのサラダ

材料

  • ソフトケール 1パック
  • 生食用のカツオ 250g
  • 新玉ねぎ 大1
  • 生姜漬け用と、おろし用
  • 少々
  • 天然塩少々
  • 【A】
  • エゴマ油 大さじ2
  • 穀物酢 大さじ2
  • 塩・胡椒 少々

作り方

  1. 01 01 カツオに塩を塗り、酒をふりかける。
    ジップロックに生姜のスライスを入れて、10〜15分程度蒸して、冷ます。
  2. 02 02 ソフトケールは食べやすい大きさに。茎は細く切ると食べやすい。
    ツナのスライスをソフトケールに載せ、新玉ねぎの薄切りを散らす。
  3. 03 03 【A】の材料を良くかき混ぜてドレッシングを作る。サラダにかける。
    生姜のおろしを載せて完成。
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豚肉とケールのオイスターソース炒め 和風の手作りツナのサラダ

豚肉とケールのオイスターソース炒め

材料(2人前)

  • ソフトケール 1パック
  • 豚肉(薄切り) 100g
  • 塩・こしょう・片栗粉 適宜
  • ごま油小さじ2
  • にんにく1かけ
  • 【A】
  • オイスターソース 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 小さじ2

作り方

  1. 01 01 豚肉は1口大に切り、塩・コショウを軽くふり、薄く片栗粉をまぶします。ケールは軸と葉に分け1口大に切ります。にんにくはみじん切りします。
  2. 02 02 フライパンをよく熱し、ごま油をいれて豚肉とにんにく、軸の部分を入れて炒め合わせます。
  3. 03 03 肉に火が通ったら、葉を入れて軽く炒めます。【A】を併せたものを加えて全体に味が馴染めば完成。
  4. ポイント:片栗粉が入っているのでソースがお肉とケールによくからみます。ごはんと食べるとおいしいです。
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ケールとカシューナッツのジェノベーゼパスタ ケールとカシューナッツのジェノベーゼパスタ

ケールとカシューナッツのジェノベーゼパスタ

材料

  • パスタ(リングイネやショートパスタ) 80g
  • ジェノベーゼソース 80g
  • 粉チーズ 大さじ1〜2
  • 塩・こしょう適宜
  • ●ケール ジェノベーゼソースの材料(作りやすい分量)
  • ソフトケール 30g(葉のみ)
  • バジル 30g(葉のみ)
  • カシューナッツ(無塩・ローストしてあるもの) 60g
  • にんにく 2かけ
  • 粉チーズ 30g
  • オリーブオイル 200ml
  • 小さじ1/2

作り方

  1. 01 01 ジェノベーゼソースの材料をすべてミキサーかフードプロセッサーにかけます。余ったら瓶に入れて冷蔵保存も可能です。保存期間は1週間程度。
  2. 02 02 鍋にたっぷりの湯を沸かし(1.5リットルくらい)塩を大さじ1入れてパスタを所定時間茹でてお湯をきります。
  3. 03 03 ボウルにAとジェノベーゼソース、粉チーズを加えて混ぜ、味を見て塩・こしょうで味を調え、お皿に盛り付けます。上に粉チーズをお好みでふってください。
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ケールチップス ケールチップス

ケールチップス

材料

  • ソフトケール 1袋(葉のみ)
  • オリーブオイル 少々
  • 少々

作り方

  1. 01 01 ケールを適当な大きさにちぎり、オリーブオイルを塗って、塩をふり、オーブンペーパーを敷いた天板に並べてオーブンで140度・20分ほど焼きます。
  2. 02 02 ごま油で作ると和風になります。出来上がったら黒胡椒をかけてもおいしくお召し上がり頂けます。
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ケールとサーモンのオープンサンド ケールとサーモンのオープンサンド

ケールとサーモンのオープンサンド

材料(2人前)

  • バゲット 100g
  • ケールディップ 小さじ2
  • スモークサーモン 適宜
  • レモン1かけ
  • ディル(ハーブ)1袋
  • ●ケールディップ
  • ソフトケール 1/2袋
  • サワークリーム 90g
  • レモン汁 小さじ1
  • ディル(ハーブ) 少々

作り方

  1. 01 01 マスダのケールはさっと茹でて水分をよく絞って刻みます。サワクリーム、レモン汁、ディルと一緒にフードプロセッサーにかけディップを作ります。
  2. 02 02 パンを適当な大きさに切り、ケールディップを塗り、スモークサーモンをのせてレモンのスライスとディルを飾れば完成です。
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ケールのオムレツ ケールのオムレツ

ケールのオムレツ

材料(2人前)

  • ソフトケール 1/2袋
  • ハム 1枚
  • バター 5g
  • ピザ用シュレットチーズ20g
  • 2個
  • オリーブオイル小さじ2
  • ケチャップ お好みで

作り方

  1. 01 01 マスダのケールを適当な大きさに切ります。(軸のかたい部分は少細かく刻んで下さい)ハムも細かく刻んでおきます。
  2. 02 02 フライパンを熱しケールの軸の部分とハムを入れて弱火でしんなりするまで炒めます。さらに葉っぱの部分を加えて炒めます。
  3. 03 03 ボウルに卵を割りほぐし、Aとチーズを加えます。フライパンを熱しオリーブオイルを入れてオムレツを作ります。お皿にのせてお好みでケチャップを添えて下さい。
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ケールのグリーンスムージー ケールのグリーンスムージー

ケールのグリーンスムージー

材料(2人前)

  • ソフトケール 1パック
  • りんご 1個
  • オレンジ 1個
  • キウィフルーツ2個
  • 300ml

作り方

  1. 01 01 ケールはざく切り(軸の硬い部分は外す)にして、りんご・オレンジ・キウィフルーツは皮をむいて適当な大きさに切ります。
  2. 02 02 キウィフルーツ以外の具材をミキサーに入れて、なめらかになるまで回し、最後にキウィフルーツを加えて軽く回して完成です。
  3. ポイント:キウィフルーツは回しすぎると種から渋みが出るので最後に加えてください。
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ケールのごま和え ケールのごま和え

ケールのごま和え

材料(2人前)

  • ソフトケール 1パック
  • すりごま 大さじ2
  • 醤油 小さじ1
  • 砂糖小さじ1

作り方

  1. 01 01 ボールにすりごま・醤油・砂糖を入れ混ぜます。
  2. 02 02 ケールを3分ほど茹でて水気を取り、食べやすい適当な大きさにカットします。
  3. 03 03 ボールにケールを入れ、和えれば完成です。
  4. ポイント:茹でても美味しいので、ほうれん草のように扱う事が出来ます。しかも、このケールはほうれん草のように、結石の原因になるシュウ酸を気にせず、毎日安心してお召し上がり頂けます。
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ケール&ポテト ケール&ポテト

ケール&ポテト

材料(2人前)

  • ソフトケール 1株
  • じゃがいも 2個
  • にんにく 1/2かけ
  • オリーブオイル大さじ2
  • パルメザンチーズ適量
  • 塩・こしょう適量

作り方

  1. 01 01 じゃがいもは、2cm角くらいの大きさにカットし、下茹でをしておきます。ケールは食べやすいお黄さにカットしておきます。
  2. 02 02 オリーブオイルでみじん切りをしたガーリックを炒めて、下茹でしたポテトを一緒に炒めます。
  3. 03 03 最後にカットしたケールを入れて、塩・こしょうで味を調えて完成です。
  4. ポイント:パルメザンチーズをかけると、ポテトとチーズとケールがマッチして味がまとまります。
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ケールパスタ ケールパスタ

ケールパスタ

材料(2人前)

  • ソフトケール 1株
  • ブロックベーコン 3切れ
  • 塩・こしょう 適量
  • 醤油大さじ1
  • スパゲッティ2束
  • オリーブオイル適量

作り方

  1. 01 01 ケールは食べやすい大きさにカットしておきます。(細かくカットしたほうが食べやすいです。)ブロックベーコンはお好みの大きさに切っておきます。
  2. 02 02 オリーブオイルで、みじん切りしたガーリックを炒め、そこにブロックベーコンを加え、火が通ったらケールを入れて、しんなりしてきたらパスタを投入。
  3. 03 03 パスタの茹で汁も少々入れ、醤油、塩・こしょうで味を調えて完成です。
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ロールケール ロールケール

ロールケール

材料(2人前)

  • ソフトケール 24枚
  • コンソメスープ 200cc
  • トマト缶 100g
  • ケチャップ大さじ1
  • 粉チーズ適量
  • 【A】
  • 合挽き肉 300g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • サラダ油 大さじ2
  • パン粉 15g
  • 牛乳 40cc
  • 1個
  • 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • ナツメグ 少々

作り方

  1. 01 01 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で炒めて冷ましておきます。パン粉を牛乳に浸しておきます。
  2. 02 02 ボウルに(A)の材料をすべて入れて、ねばりが出るまでよく混ぜ、12等分にします。
  3. 03 03 ケールの葉をサッと茹で、水気を切ります。
  4. 04 04 ケールの葉を、横に2枚ずらして重ね、具を包みます。最後の葉を中に入れ込むと崩れにくいです。
  5. 05 05 出来上がったものを鍋に並べ、コンソメスープとトマト缶、ケチャップを入れ、フタをして火にかけます。沸いたら弱火にして、7〜8分くらい煮込みます。
  6. 06 06 お皿に盛り付けて、粉チーズを振れば完成です。
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Juicy Kale Recipe 
ジューシーケールのレシピ
〜 ジュースやスムージーにジューシーケール 〜

ジュース用ケール「ジューシーケール」は、 2005年にマスダが国内初のケール品種に登録したオリジナル品種です。青汁やスムージーに最適な、苦くなく、栄養豊富でおいしいケールを目指して誕生しました。ジュースに最適なケールですが、近年日本でもケールが人気になり、アメリカのようにサラダや加熱して料理するお店も増えています。 ニッポン生まれ、ニッポン育ち。マスダのジューシーケールで、自宅で新鮮なケールをお楽しみください。

ジューシーケールとニンジンのジュース ジューシーケールとニンジンのジュース

スムージーにぴったり。ヘルシーな毎日に。

ジューシーケールと
ニンジンのジュース

材料(コップ2杯分)

  • ジューシーケール生葉 1枚
  • ニンジン 中1
  • 100%のパインジュース
    またはりんごジュース 100cc

作り方

  1. 01 01 ニンジンは、よく水洗いをする。ヘタを切り落と し、皮のまま一口大に切る。
  2. 02 02 ジューシーケールも水洗いして、軸と葉の部分を 切り分ける。軸は細かくカットし、葉はざく切り にする。
  3. 03 03 低速ジューサーに材料を入れ、パイン、またはリ ンゴジュースを半量入れて十分に攪拌する。滑ら かになったところで残りのジュースを入れて軽く 回して完成。
  4. *皮は気になるなら剥いてもOK。
    *ジュースの替わりに、りんご丸ごと1個をいれて も美味しい!
  5. マスダおすすめの「低速ジューサー
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Petit Vert Recipe 
プチヴェールのレシピ
〜 甘くておいしいプチヴェール 〜

マスダのプチヴェールは、国内の直営・契約農場で生産しています。甘みとこくがあり、食べ応えがあるので、野菜をたっぷり食べたい方にオススメ。
水洗い後、熱湯で2分茹でて、マヨネーズ・ドレッシングでシンプルに召し上がれます。ステーキなどの付け合わせ・胡麻和えやお浸し・天ぷらなど、栄養たっぷり、旬の味をお楽しみください。

プチヴェールのスパニッシュオムレツ プチヴェールのスパニッシュオムレツ

さっと茹でて調理するだけ。
あまく、おいしく、カンタン。

プチヴェールの
スパニッシュオムレツ

材料(4人前)

  • 4
  • 新玉ねぎ 大1
  • 赤パプリカ 大1
  • プチヴェール 1袋
  • ガーリックパウダー
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩・胡椒 少々
  • 粉チーズ 大さじ1

作り方

  1. 01 01 みじん切りにした新玉ねぎを、しんなりするまで炒める。
    パプリカも加え、さっと炒めて取り出す。
    プチヴェールを別に炒めて塩胡椒する。
  2. 02 02 ボールに卵を割り入れ溶く。粉チーズ、塩胡椒、ガーリクパウダーで味をつけ、新玉ねぎとパプリカを入れて混ぜ合わせる。
  3. 03 03 フライパンにオリーブオイルを敷き、炒めたプチヴェールの半量を並べる。
    上から混ぜ合わせた卵液をゆっくり流し入れ、じっくりと弱火で15分ほど焼き上げる。
  4. 04 04 裏返し、両面を焼きあげる。皿に盛付け、最後に残りのプチヴェールを飾り付けて出来上がり。
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プチヴェールのごま和え プチヴェールのごま和え

プチヴェールのごま和え

材料

  • プチヴェール 100g
  • 【A】
  • すりごま 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 01 01 プチヴェールを1/2〜1/4切りにし、1分半〜2分ほど塩ゆでします。
  2. 02 02 【A】を混ぜ合わせ1と和えます。
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プチヴェールの白あえ プチヴェールの白あえ

プチヴェールの白あえ

材料

  • プチヴェール 3〜4個
  • こんにゃく 120g
  • 人参 60g
  • 木綿豆腐 1丁
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 【B】
  • 砂糖 大さじ2
  • 大さじ1
  • 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • すりゴマ 大さじ2

作り方

  1. 01 01 人参・プチヴェールは熱湯で茹で、人参は3-4cmに切りそろえ、 プチヴェールは1/4または葉をバラバラにする。 こんにゃくは、3cmの小柱の形に切り、熱湯で霜降りにする。
  2. 02 02 鍋に【A】の下煮用調味料を入れ、火に掛け、のプチヴェール・こんにゃくを加えて味を含ませ、火を止めて冷ましておく。
  3. 03 03 豆腐は熱湯でゆで、キッチンペーパーか布巾に包み水気を軽く絞り、すり鉢ですり【B】を加える。
  4. 04 04 2の水気を切り、1の人参とともに3に加えて和える。
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プチヴェールと海老のクリーム煮 プチヴェールと海老のクリーム煮

プチヴェールと海老のクリーム煮

材料(4人前)

  • プチヴェール 8〜10個
  • 海老(ブラックタイガー) 8尾
  • ベーコン 4枚
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 【A】
  • 牛乳 200ml
  • 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • コショウ 小さじ1/2

作り方

  1. 01 01 プチヴェールは縦1/2〜1/4に切り軽く塩茹でする。
  2. 02 02 ベーコンは1cm幅に切り、海老は殻を剥き、背ワタを取り、片栗粉、水で良く洗う。
  3. 03 03 フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒め、海老、摩り下ろしたにんにくも加え炒める。
  4. 04 04 プチヴェールを入れて【A】を混ぜたものを一度に入れ、とろみがついたら完成。
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プチヴェールピューレバターソース プチヴェールピューレバターソース

プチヴェールピューレバターソース

材料(4人前)

  • 20g
  • バター 60g
  • プチヴェールピューレ 20g
  • レモン汁 3g
  • 塩・胡椒 各少々

作り方

  1. 01 01 分量の水を鍋に入れて沸かし、バターを少しずつ加えて乳化させていき、仕上げにプチヴェールのピューレとレモン汁を加え、塩・胡椒で調味。
すずきと木の実と茸のロース すずきと木の実と茸のロース

【プチヴェールピューレバターソース参考料理】

すずきと木の実と茸のロース

材料(4人前)

  • すずき 80g・4切れ
  • 【A】
  • エリンギ茸(食べ易く切る) 2本
  • 椎茸(食べ易く切る) 4枚
  • マッシュルーム(食べ易く切る) 4個
  • しめじ茸(食べ易く切る) 40g
  • 【B】
  • カシューナッツ(粗刻みにする) 60g
  • アーモンド(粗刻みにする) 40g
  • へーゼルナッツ(粗刻みにする) 20g
  • バター(室温に戻しておく) 100g
  • コーヒー豆(挽く) 0.3g
  • ベーコン(粗刻みにする) 20g
  • パルメザン・チーズ 12g
  • レモン汁 10g
  • 塩・胡椒 各少々
  • あさつき(小口切り) 6g

作り方

  1. 01 01 すずきに塩・胡椒をし耐熱皿に【A】のた茸の子に塩・胡椒したものを敷き、その上にすずきをのせます。
  2. 02 02 【B】の混ぜ合わせたものを4等分にしてのせ、250℃オーブンで7分ローストで180℃で更に6分焼き仕上げにプチヴェールピューレをかけます。
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プチヴェールのトマト煮 プチヴェールのトマト煮

プチヴェールのトマト煮

材料

  • プチヴェール 6〜8個
  • ベーコン 2枚
  • 水煮トマト(缶) 1/2(200g)
  • 100ml
  • 少々
  • 粗びき黒コショウ 少々
  • レモン汁 大さじ1
  • オリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 01 01 プチヴェールは1/2、ベーコン長さ3cm程度に切り、水煮トマト缶がホールの場合は手でつぶしておく。
  2. 02 02 オリーブ油を弱火で熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたらプチヴェールを加えて炒め合わせる。
  3. 03 03 全体に油が回ったら、塩・粗挽き黒コショウ・水煮トマト・水を加える。煮立ったら蓋をして10〜15分煮て、火を止めレモン汁を加える。
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プチヴェールのガーリック炒め プチヴェールのガーリック炒め

プチヴェールのガーリック炒め

材料

  • プチヴェール 15個
  • ニンニク 5かけ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 50〜100cc
  • 塩・胡椒 適量

作り方

  1. 01 01 ニンニク3かけをスライスに。残りの2かけは包丁の平らな所を使って軽く潰しておく。
  2. 02 02 フライパンにオリーブオイルを入れ、潰したニンニク2かけを入れオイルにニンニクの香りをつける。プチヴェールを入れ表面に少し色がつく程度炒める。
  3. 03 03 色が付き始めたら水を入れ、塩を足してグツグツ沸騰させる。
  4. 04 04 水分が殆どなくなったらオリーブオイルをかけて、スライスしたニンニクと胡椒を足して、さらに炒める。
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プチヴェールのスパニッシュオムレツ プチヴェールのスパニッシュオムレツ

プチヴェールのパスタ

材料(3人前)

  • ニンニク 1片
  • プチヴェールペースト
  • パスタ 300グラム
  • オリーブオイル 適量
  • 適量

作り方

  1. 01 01 パスタを茹で始める。
  2. 02 02 フライパンにオリーブオイルを大目に入れ、弱火でニンニクを炒め香りを出す。
  3. 03 03 プチベールペーストを入れて塩少々。
  4. 04 04 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、味を整えて完成。
  5. ポイント:簡単ですが、凄く美味しいパスタです!実はプチヴェールを栽培してて、外葉を使いました!プチヴェールの外葉をミキサーで掛けてペーストに!
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プチヴェールのチーズフォンデュ

材料

  • プチヴェール お好みの量
  • とろけるチーズミックス(今回はゴーダ・ステッペン) 80g
  • グリエールチーズ 80g
  • 白ワイン 30cc
  • 片栗粉 大さじ1
  • 牛乳 150cc
  • 生クリーム 150cc
  • キルシュ 大さじ1

作り方

  1. 01 01 ボールにチーズと片栗粉を入れ、良く混ぜる。
  2. 02 02 ミルクパンに白ワインを入れ、火にかけてアルコールを飛ばす。
  3. 03 03 Aに牛乳、生クリームを入れ、周りがぐつぐつしてきたら火を止め、@のチーズを入れ、 手早くかき回し溶かす。
  4. 04 04 チーズが溶けたら、キルシュを混ぜ入れる。
  5. 05 05 塩茹でしたプチヴェールにBをつけてお召し上がりください。
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プチヴェールのバーニャカウダー

材料

  • プチヴェール お好みの量
  • アンチョビ 1缶
  • にんにく 2片
  • オリーブオイル 200ml
  • 牛乳 20ml
  • 生クリーム 20ml

作り方

  1. 01 01 にんにくとアンチョビをみじん切りにする。
  2. 02 02 小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくがいい香りと色になるまで火をいれる。
  3. 03 03 アンチョビを加え、2分程煮込み、牛乳と生クリームを入れる。
  4. 04 04 ポットに入れて完成。
  5. 05 05 塩茹でしたプチヴェールにCをつけてお召し上がりください。
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プチヴェールの中華炒め

材料

  • プチヴェール 8〜12個
  • 豚バラスライス 200g
  • 塩・コショウ 少々
  • 片栗粉少々
  • 椎茸3枚
  • エリンギ1〜2本
  • 赤パプリカ1/2個
  • サラダ油 少々
  • あらびき黒こしょう 少々
  • 【A】
  • ゴマ油大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • ショウガ(みじん切り) 1片
  • 【B】
  • 醤油大さじ1
  • 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 01 01 プチヴェールは縦半分〜1/4に切り、パプリカは一口大にカット。椎茸は1/4に切り、エリンギは長さ半分にし、縦1/4にカット。豚肉は食べ易い大きさに切って、塩・コショウをして、薄く片栗粉をまぶす。
  2. 02 02 フライパンにサラダ油を熱し、プチヴェールを炒めお湯、塩を入れて煮立て、パプリカを加えてさっと煮て、ザルに取る。
  3. 03 03 フライパンに【A】を入れて熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、椎茸、エリンギを加え炒める。
  4. 04 04 Aのプチヴェールとパプリカを戻し、全て混ぜ合わせた【B】を回し入れ、全体に良く絡める様に炒める。
  5. 04 04 あらびき黒こしょうを振って完成。
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自家製プチヴェール青汁 自家製プチヴェール青汁

自家製プチヴェール青汁

材料

  • プチヴェール(外葉) 2枚(大きさによる)
  • りんごジュース 50〜100cc

作り方

  1. 01 01 プチヴェール(外葉)は2〜3cm長さ程に切り、ジューサーにかける。
  2. 02 02 りんごジュースを加える。
  3. ポイント:りんごジュースの他に、牛乳でもおいしくいただけます。ジューサー使用に低速ジューサーをお使いいただくと栄養価もそのまま更に美味しくいただけます。
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  • 青果物は収穫の関係上、月曜日〜金曜日の平日発送(祝日・休日を除く)となります。
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